Salade de homard

Parfaite avec mon Catarratto


10
min. de preparation10
min. de cuisson2
portions
Ingrédients
1½ lb de homard, cuit, décortiqué et coupé en petits morceaux
250 ml (1 tasse) de concombre, épépiné et en cubes
250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
1 avocat mûr, coupé en morceaux
1 bouquet de roquette, lavée et essorée
1 bouquet de bébés épinards, lavés et essorés
POUR LA VINAIGRETTE
22 ml (1½ c. à table) de moutarde de Dijon
60 ml (¼ tasse) de jus de citron fraîchement pressé
75 ml (5 c. à table) d’huile d’olive extra vierge
3 ml (¾ c. à thé) de sel
2 ml (½ c. à thé) de poivre fraîchement moulu
30 ml (2 c. à table) d’estragon frais, haché
Préparations
- Pour préparer la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients dans un petit bol. Goûter et ajouter le sel et le poivre.
- Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et les morceaux de homard.
- Verser la vinaigrette et touiller délicatement pour bien enrober.
- Disposer dans des assiettes et servir.