Riz perse tomaté

Riz perse tomaté
  • 45

    min. de preparation
  • 45

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 2 tasses de riz basmati
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons moyens, finement hachés
  • 4 patates Yukon Gold, pelées et coupées en dés
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 ¼ tasse de sauce marinara Stefano
  • 1 pincée safran (environ 8 filaments)
  • Sel et poivre noir fraichement moulu

Préparations

  1. Dans un moyen bol, rincer le riz avec de l’eau tiède, en remuant vigoureusement avec les mains et en changeant l’eau environ 5 fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Couvrir le riz avec de l’eau tiède et laisser tremper environ 30 minutes.
  2. Entre-temps, dans un grand chaudron anti-adhésif, chauffer l’huile à feu moyen et cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajouter les patates et l’ail et cuire pendant 10-12 minutes, en remuant occasionnellement. Assaisonner avec du sel et poivre au goût.
  4. Ajouter la sauce marinara au chaudron avec le safran et bien mélanger.
  5. Égoutter le riz dans un passoire et le rajouter au même chaudron avec 1 ½ tasse d’eau et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.
  6. Faire mijoter le riz et baisser le feu, couvrir le chaudron d’une serviette de cuisine propre puis du couvercle. Cuire à feu doux pendant 30-35 minutes.
  7. Dès que le riz est cuit, remuer délicatement avec une fourchette avant de servir sur un grand plat. Servir avec yogourt nature ou salade de concombres tomates et vinaigrette au citron.

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