Risotto primavera

Risotto primavera
  • 15

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 livres de champignons frais mélangés blancs, bruns, cremini, pleurotes, portobellos
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 1/2 tasse de riz arborio
  • 1 tasse de lentilles vertes
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de bouillon de légumes maison ou de bouillon en conserve à faible teneur en sodium 
  • 1 pot de 648ml de sauce Primavera Stefano
  • Sel et poivre fraichement moulu, au goût

Préparations

  1. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faire sauter les champignons à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 10 minutes. Retirer les champignons et réserver.
  2. Ajouter les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes dans la casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 minutes. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’huile, environ 1 minute.
  3. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à absorption. Grattez les côtés pour obtenir tous les morceaux de champignons dans le liquide.
  4. Ajouter les lentilles vertes et les 2 tasses de liquide plus la sauce Stefano primavera. Augmentez le feu et laissez mijoter légèrement. Cuire 18/20 minutes.
  5. Retirer du feu et incorporer les champignons sautés. Ajustez le sel et le poivre au besoin. Servir immédiatement sur des assiettes chauffées, et garnir le risotto d’un trait de votre huile d’olive préférée. Ce plat est végétalien, pour une version non végétalienne, vous pouvez certainement assaisonner avec du beurre et du fromage parmesan.

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