Risotto aux poireaux

10
min. de preparation25-30
min. de cuisson4-5
portions
Ingrédients
- 80g de beurre
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 400 g de poireaux émincés
- Sel
- 400 g de riz (Arborio, Nano ou Carnaroli)
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 litres de bouillon de poulet
- 1/3 de tasse de crème 35 %
- Fromage parmesan râpé
- Poivre noir
Préparations
- Chauffer 40 g de beurre et l’huile dans une casserole antiadhésive.
- Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.
- Ajouter les poireaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Saler le tout au goût.
- Ajouter le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien humecté (environ 1 minute).
- Déglacer au vin blanc et cuire jusqu’à ce que le mélange soit presque sec.
- Ajouter une louche de bouillon à la fois. Remuer jusqu’à ce le bouillon réduise presque complètement. Ne pas ajouter trop de bouillon à la fois; le riz ne devrait pas être noyé dans le liquide.
- Ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit tendre mais garde un brin de fermeté. La cuisson devrait prendre environ 20 minutes.
- Retirer du feu et ajouter en mélangeant le reste du beurre, la crème, le fromage et beaucoup de poivre noir.
- Servir immédiatement.