Risotto aux poireaux

À essayer avec mon Catarratto

Risotto aux poireaux

  • 10

    min. de preparation

  • 25-30

    min. de cuisson

  • 4-5

    portions

Ingrédients

  • 80g de beurre
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 400 g de poireaux émincés
  • Sel
  • 400 g de riz (Arborio, Nano ou Carnaroli)
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 2 litres de bouillon de poulet
  • 1/3 de tasse de crème 35 %
  • Fromage parmesan râpé
  • Poivre noir

Préparations

  1. Chauffer 40 g de beurre et l’huile dans une casserole antiadhésive.
  2. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.
  3. Ajouter les poireaux et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Saler le tout au goût.
  5. Ajouter le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien humecté (environ 1 minute).
  6. Déglacer au vin blanc et cuire jusqu’à ce que le mélange soit presque sec.
  7. Ajouter une louche de bouillon à la fois. Remuer jusqu’à ce le bouillon réduise presque complètement. Ne pas ajouter trop de bouillon à la fois; le riz ne devrait pas être noyé dans le liquide.
  8. Ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit tendre mais garde un brin de fermeté. La cuisson devrait prendre environ 20 minutes.
  9. Retirer du feu et ajouter en mélangeant le reste du beurre, la crème, le fromage et beaucoup de poivre noir.
  10. Servir immédiatement.