Poulet scarpariello

Poulet scarpariello
  • 15

    min. de preparation
  • 30

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet avec pilon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500g de saucisses Stefano au choix
  • 1 oignon, moyen, tranché finement
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 1 poivron jaune, tranché finement
  • 2 c. à soupe de feuilles de sauge fraiches, hachées finement
  • 6 gousses d’ail, coupées finement
  • 8 poivrons de type cherry bomb en conserve, coupés finement, avec environ ¼ de tasse de liquide de conserve
  • 1 tasse de vin blanc
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Sel et poivre noir fraichement moulu

Préparations

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Assaisonner le poulet généreusement avec du sel et poivre. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle avec de hauts rebords à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, côté peau vers le bas, et cuire, sans bouger la viande, environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et croustillante, baissant la température s’il y a trop de fumée. Tourner le poulet et brunir légèrement, environ 3 minutes. Retirer le poulet de la poêle et laisser reposer sur une assiette.
  3. Ajouter les saucisses à la même poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  4. Retirer la poêle du feu, transférer les saucisses à une planche à couper et couper chaque saucisse en 3-4 morceaux.
  5. Remettre la poêle sur un feu moyen et ajouter l’oignon et les poivrons, en mélangeant et grattant le fond de la poêle pour récupérer les restants bruns avec une cuillère en bois. Cuire pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés. Ajouter le sauge et l’ail, mélanger et cuire pendant environ 1 minute.
  6. Ajouter les piments ‘’cherry bomb’’ et leur liquide, en remuant et grattant le fond avec une cuillère en bois. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et bien remuer. Remettre les saucisses dans la poêle, bien mélanger, puis remettre le poulet dans la poêle, avec le côté peau vers le haut, en le plaçant parmi les autres éléments.
  7. Placer la poêle dans le four et cuire jusqu’à ce que le poulet soit croustillant et tendre, environ 30 minutes. Servir immédiatement, en garnissant le poulet avec la sauce, les légumes et les morceaux de saucisses.

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