Poulet Chasseur
Parfait avec mon Nerello Mascalese
15
min. de preparation50
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 60 ml (1⁄4 tasse) d’huile de canola
- 1 poulet de 1,3 à 1,8 kg (3 à 4 lb) coupé en 8 morceaux
- Sel et poivre
- 60 g (1⁄2 tasse) de farine tout usage
- 1 c. à café de romarin frais haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 feuille de laurier
- 1 carotte moyenne coupée en rondelles fines
- 1 poivron rouge moyen épépiné et tranché finement
- 1 petit oignon rouge tranché finement
- 1 branche de céleri tranchée finement
- 155 ml (2⁄3 tasse) de vin blanc sec
- un pot de 648 ml de Sauce Tomate basilic Stefano
- 70 g (1⁄2 tasse) d’olives style Gaeta, dénoyautées et écrasées légèrement
- 35 g (1⁄4 tasse) de câpres égouttées
- 1 c. à soupe de persil plat haché finement
Préparations
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
- Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les fariner.
- Quelques morceaux à la fois, faire dorer le poulet environ 10 minutes, en réservant au fur et à mesure les morceaux cuits dans une assiette.
- Au jus de cuisson, ajouter le romarin, l’ail, le laurier, la carotte, le poivron rouge, l’oignon et le céleri. Faire dorer de 6 à 8 minutes.
- Verser le vin et gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson. Faire cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
- Remettre les morceaux de poulet dans la casserole, ajouter le pot de sauce Stefano et porter doucement à ébullition.
- Couvrir et, à feu doux, faire cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et ait perdu sa couleur rosée à l’intérieur.
- Retirer le couvercle et incorporer les olives, les câpres et le persil.
- À l’aide de pinces, transférer les morceaux de poulet dans un plat de service et verser la sauce sur le tout.
