Poulet à la Piperade

Poulet à la Piperade
  • 30

    min. de preparation
  • 1-2h

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe farine tout-usage
  • 1-1 ½ kg poulet entier, découpé en 8 morceaux
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 oignons, en quartiers
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 4 poivrons rouges, épépinés et coupés grossièrement en lanières
  • 1/3 tasse xérès
  • 1/3 tasse vin blanc
  • 1 pot de 648ml de sauce arrabbiata Stefano
  • 3 c. à soupe persil italien, haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparations

  1. Sur une assiette, assaisonner la farine avec le sel et le poivre. Enfariner les morceaux de poulet.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Dorer les morceaux de poulet, 2-3 minutes sur chaque côté.
  3. Retirer le poulet doré et placer sur une plaque à cuisson tapissée avec du papier absorbant.
  4. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre.
  5. Verser le vin et le xérès dans la poêle et mener à ébullition.
  6. Ajouter la sauce arrabbiata et ramener à ébullition.
  7. Y déposer les morceaux de poulet, couvrir et laisser mijoter, à feu moyen-doux, pendant 1-1 ½ heures ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Les poivrons doivent être tendres et la sauce légèrement épaissie.
  8. Servir le poulet dans un grand plat de service et garnir de persil.

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