Poulet à la Piperade
30
min. de preparation1-2h
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe farine tout-usage
- 1-1 ½ kg poulet entier, découpé en 8 morceaux
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 oignons, en quartiers
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 poivrons rouges, épépinés et coupés grossièrement en lanières
- 1/3 tasse xérès
- 1/3 tasse vin blanc
- 1 pot de 648ml de sauce arrabbiata Stefano
- 3 c. à soupe persil italien, haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparations
- Sur une assiette, assaisonner la farine avec le sel et le poivre. Enfariner les morceaux de poulet.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Dorer les morceaux de poulet, 2-3 minutes de chaque côté.
- Retirer le poulet doré et placer sur une plaque à cuisson tapissée de papier absorbant.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit tendre.
- Verser le vin et le xérès dans la poêle et mener à ébullition.
- Ajouter la sauce arrabbiata et amener à ébullition.
- Y déposer les morceaux de poulet, couvrir et laisser mijoter, à feu moyen-doux, pendant 1-1 ½ heures ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Les poivrons doivent être tendres et la sauce légèrement épaissie.
- Servir le poulet dans un grand plat de service et garnir de persil.
