Poêlée de légumes verts

Poêlée de légumes verts
  • 15

    min. de preparation
  • 10

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 1 tête de laitue scarole, lavée et feuilles séparées
  • 1 botte de bette à carde, lavée
  • 1 botte de rapinis, lavés
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 3 filets d’anchois 
  • 1 piment chili, finement tranché
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 citron, jus

Préparations

  1. Amener un grand chaudron d’eau salée à ébullition. Blanchir la scarole, la bette à carde et les rapinis 2 à 3 minutes. Égoutter et réserver. 
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive, les anchois, le piment et l’ail à feu moyen jusqu’à ce que l’ail soit doré et que les filets d’anchois se soient défaits, environ 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter les légumes verts blanchis et poêler à feu moyen-élevé 4 à 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
  4. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Remuer soigneusement et servir.

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