Pizza rossa

Préparations

1. Dans un grand bol, combiner l’eau chaude, la levure et le miel. Brasser à quelques reprises, puis laisser reposer 5 minutes. Ajouter 1 tasse de farine et ¼ tasse d’huile d’olive. Brasser 3 ou 4 fois pour bien humecter toute la farine. Laisser reposer encore 5 minutes.
2. En brassant, incorporer le reste de la farine et le sel. Une fois la pâte homogène, la transférer sur une surface de travail farinée et pétrir 10 à 15 fois, ou jusqu’à l’obtention d’une belle texture lisse. Transférer la pâte dans un grand bol enduit d’huile d’olive, couvrir d’un linge à vaisselle humide et laisser lever pendant 1 heure, dans un coin chaud de la cuisine de préférence.
3. Après 1 heure, préchauffer le four à 450 °. Huiler une plaque de cuisson avec rebords de 9 x 13 po, en utilisant la moitié de l’huile d’olive restante
4. Transférer la pâte sur la plaque de cuisson, puis l’étaler de manière qu’elle ait une épaisseur de 1/2 po. À l’aide des doigts, pratiquer de petites cavités ici et là dans la pâte, puis parsemer de l’huile d’olive restante. Laisser reposer la pâte 20 minutes, le temps qu’elle lève légèrement.
5. Recouvrir la pâte avec un pot entier de sauce pizza Stefano. Bien étaler la sauce également sur la pâte avant d’enfourner la plaque.
6. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée sur les côtés Transférer la pizza rossa sur une grille et laisser refroidir avant de savourer.