Pizza à la plaque

À servir avec mon Nerello Mascalese

Pizza à la plaque
  • 20

    min. de preparation
  • 20-25

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 390 ml (1½ tasse + 1 c. à table) d’eau tiède
  • 11,25 ml (2¼ c. à thé) de levure sèche active (1 sachet)
  • 1,125 l (4½ tasses) de farine tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive extra vierge Stefano (plus pour huiler le bol et la plaque)
  • 430 ml (1 pot) de sauce à pizza Stefano
  • 500 ml (2 tasses) de mozzarella, râpée
  • 45 ml (3 c. à table) de parmesan, râpé
  • 500 ml (2 tasses) de pepperoni, tranché

Préparations

  1. Dans un grand bol, mélanger l’eau et la levure. Laisser reposer quelques minutes, jusqu’à ce que la levure s’active.

 

  1. Ajouter la farine et travailler la pâte à la main 3 à 4 minutes pour bien incorporer les ingrédients. Laisser reposer 5 minutes.

 

  1. Ajouter le sel et l’huile d’olive, et travailler de nouveau la pâte.

 

  1. Lorsque la pâte est bien homogène, la transférer sur une surface de travail farinée et la pétrir 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

 

  1. Déposer la pâte dans un grand bol huilé et couvrir d’un linge de cuisine propre et humide. Laisser la pâte gonfler 1 heure 30 minutes, idéalement dans un endroit tiède de la cuisine ou de la maison.

 

  1. Préchauffer le four à 450 °F et huiler légèrement une plaque de cuisson de 13 x 18 po.

 

  1. Étaler la pâte sur la plaque de cuisson préparée pour obtenir une épaisseur de ½ po.

 

  1. Du bout des doigts, appuyer sur la pâte pour former de petites cavités et ainsi assurer qu’elle soit uniformément étalée sur la plaque. Si la pâte est encore trop dure, la laisser reposer 20 minutes et la pétrir de nouveau.

 

  1. Couvrir la pâte de sauce à pizza. Étaler uniformément la mozzarella, le parmesan et les tranches de pepperoni.

 

  1. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les rebords de la pizza soient bien dorés.

 

  1. Déposer la pizza sur une grille de refroidissement et laisser reposer un peu avant de servir.