pasta alla papalina

Préparations

1. Cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante tel qu’indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson.
2. Entre-temps, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres. Ajouter le jambon et cuire pour 2-3 minutes. Ajouter les petits pois et la sauce Alfredo et cuire jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. Assaisonner avec le poivre noir au goût.
3. Entre-temps, fouetter les œufs avec le fromage parmesan dans un bol. Mettre de côté.
4. Ajouter les pâtes égouttées à la sauce et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées et crémeuse. Ajouter l’eau de cuisson réservée si la sauce semble sèche.
5. Retirer du feu et ajouter le mélange d’œuf et fromage, en mélangeant bien, pour que les pâtes soient bien enduites. Assaisonner avec du sel et poivre au goût.
6. Servir immédiatement et garnir généreusement de poivre noir fraichement moulu et fromage parmesan.