Oeufs en purgatoire à l’italienne

Parfaits avec mon Nerello Mascalese

Oeufs en purgatoire à l’italienne

  • 5

    min. de preparation

  • 7-10

    min. de cuisson

  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 500 ml de Sauce Arrabbiata Stefano
  • 1 c. à soupe de persil italien haché
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 6 œufs
  • Sel au goût
  • Chili broyé (au goût)
  • 4 c. à soupe de parmesan râpé
  • Pain de campagne grillé

Préparations

  1. Dans un grand poêlon, chauffer la sauce arrabiata à feu doux et y ajouter le persil et l’origan séché.
  2. Casser les œufs un par un sur la sauce et laisser cuire jusqu’à ce que les blancs figent.
  3. Saler et ajouter du chili broyé au goût.
  4. Garnir de parmesan et servir avec du pain de campagne.