Minestrone aux boulettes

Préparations

1. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres.
3. Ajouter la carotte et le céleri et cuire pendant 3-5 minutes. Assaisonner avec le sel et poivre noir au goût.
4. Ajouter la bette-à-carde, la courge musquée et cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que la bette à carde soit tombée.
5. Ajouter les pois chiches, le bouillon de poulet, la sauce tomate basilic et bien mélanger. Assaisonner avec le sel et poivre noir au goût.
6. Faire mijoter la soupe à feu moyen et couvrir.
7. Entre-temps, couper les boulettes en 4 et les former en boulettes plus petites. Transférer les petites boulettes à une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et placer sous le gril du four à « broil » pendant 2 minutes, en les retournant après 1 minute.
8. Ajouter les boulettes à la soupe et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que la bette à carde soit tendre.
9. Pour servir, verser la soupe dans des bols et saupoudrer de fromage pecorino.