Minestrone aux boulettes

15
min. de preparation40
min. de cuisson6
portions
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 moyen oignon, haché finement
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- ½ tasse de céleri, en dés
- ½ tasse de carotte, en dés
- 1 tasse de courge musquée, en cubes
- 3 tasses de bette à carde, hachée
- 400ml de pois chiches en conserve, égouttées et rincées
- 900ml de bouillon de poulet
- 300ml (1/2 pot) sauce tomate basilic Stefano
- 450gr de boulettes de viande Stefano (classique ou pesto)
- Fromage pecorino râpé
- Sel et poivre noir au goût
Préparations
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail et faire sauter pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres.
- Ajouter la carotte et le céleri et cuire pendant 3-5 minutes. Assaisonner avec le sel et poivre noir au goût.
- Ajouter la bette-à-carde, la courge musquée et cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce que la bette à carde soit tombée.
- Ajouter les pois chiches, le bouillon de poulet, la sauce tomate basilic et bien mélanger. Assaisonner avec le sel et poivre noir au goût.
- Faire mijoter la soupe à feu moyen et couvrir.
- Entre-temps, couper les boulettes en 4 et les former en boulettes plus petites. Transférer les petites boulettes à une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et placer sous le gril du four à « broil » pendant 2 minutes, en les retournant après 1 minute.
- Ajouter les boulettes à la soupe et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que la bette à carde soit tendre.
- Pour servir, verser la soupe dans des bols et saupoudrer de fromage pecorino.