Mijoté poulet et orge

À essayer avec mon Catarratto

Mijoté poulet et orge
  • 20

    min. de preparation
  • 1h10

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • 1 lb de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupées en morceaux de 1 po
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 2 carottes, finement hachées
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 4 branches de thym
  • 250 ml (1 tasse) d’orge perlé
  • 60 ml (¼ tasse) de vin blanc
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de zucchini, en cubes

 

 

Préparations

  1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet et le saisir 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer au goût. Retirer le poulet et réserver.

 

  1. Dans le même chaudron, ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et l’ail. Cuire 5 à 7 minutes en remuant. Saler et poivrer au goût.

 

  1. Ajouter le thym et l’orge, et dorer le grain 2 à 3 minutes en remuant soigneusement.

 

  1. Déglacer avec le vin blanc et cuire 1 à 2 minutes.

 

  1. Remettre le poulet dans le chaudron et verser le bouillon de poulet. Baisser le feu à moyen-bas, couvrir et laisser mijoter environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.

 

  1. Quand l’orge est cuite, ajouter les cubes de zucchini. Saler et poivrer au goût. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, jusqu’à ce que le zucchini soit tendre.

 

  1. Servir immédiatement.