Mijoté de veau

Mijoté de veau
  • 15

    min. de preparation
  • 2H

    min. de cuisson
  • 6-8

    portions

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen tranché finement
  • 1,2 à 1,5 kg de veau à ragoût en cubes de 1 pouce
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses de vin blanc
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 3-4 brins de thym frais
  • sel et poivre
  • 2lbs de pommes de terre grelots mixtes
  • 2 carottes tranchées
  • 1 pot de 648ml de sauce tomate basilic Stefano
  • 5-6  choux de Bruxelles mis en feuille pour garnir

Préparations

  1. Préchauffez le four à 325F.
  2. À feu moyen-élevé, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole moyenne. Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir. Remuer de temps en temps pendant environ 10 minutes. Retirer les oignons cuits de la casserole et réserver.
  3. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la casserole, chauffer pendant une minute. Ajouter les morceaux de veau en cubes et faire revenir uniformément. Ajouter le vin blanc en grattant le fond du pot. Ajouter le bouillon de poulet, le pot de sauce tomate basilic Stefano, le laurier, le thym, le sel, le poivre et les oignons cuits. Couvrir et mettre au four pendant 1h30.
  4. Ajouter les pommes de terre, les carottes en tranches et cuire 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  5. Mélanger les feuilles de chou de Bruxelles dans de l’huile d’olive et les saisir dans une poêle très chaude quelques instant pour les faire griller. Ajouter du sel et poivre au goût.
  6. Servir le mijoté dans une grande assiette de service au milieu de la table et garnir des feuilles de choux de Bruxelles.

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