Linguine in guazzetto
15
min. de preparation25
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 454gr de linguine Stefano
- 180gr de filet de morue, sans peau (ou autre poisson à chair blanche), coupé en lanières de 3 pouces
- ¼ de tasse d’huile d’olive, et un peu plus pour garnir
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 c. à thé de chili broyés
- 1 pot de 648ml de sauce marinara Stefano
- 3 c. à soupe de câpres
- ½ tasse de persil italien, haché
- 12 feuilles de basilic, hachées
- Sel et poivre noir fraichement moulu
Préparations
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le poisson, assaisonner de sel et poivre noir et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et commence à dorer.
- Retourner le filet, assaisonner de nouveau et cuire pendant 1 minute.
- Ajouter l’ail et le chili broyé. Cuire 1 minute.
- Ajouter le pot de sauce marinara, les câpres et laisser mijoter. Cuire jusqu’à ce que la chair se défasse en flocons, environ 5-6 minutes.
- Entre temps, cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante tel qu’indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Ajouter les pâtes égouttées à la poêle avec ½ tasse d’eau de cuisson réservée. Bien mélanger, environ 1 minute.
- Ajouter le persil et basilic et mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel et poivre au goût. Servir.
