Linguine in guazzetto

Linguine in guazzetto
  • 15

    min. de preparation
  • 25

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 454gr de linguine Stefano
  • 180gr de filet de morue, sans peau (ou autre poisson à chair blanche), coupé en lanières de 3 pouces
  • ¼ de tasse d’huile d’olive, et un peu plus pour garnir
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 1 c. à thé de chili broyés
  • 1 pot de 648ml de sauce marinara Stefano
  • 3 c. à soupe de câpres
  • ½ tasse de persil italien, haché
  • 12 feuilles de basilic, hachées
  • Sel et poivre noir fraichement moulu

Préparations

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter le poisson, assaisonner de sel et poivre noir et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et commence à dorer.
  2. Retourner le filet, assaisonner de nouveau et cuire pendant 1 minute.
  3. Ajouter l’ail et le chili broyé. Cuire 1 minute.
  4. Ajouter le pot de sauce marinara, les câpres et laisser mijoter. Cuire jusqu’à ce que la chair se défasse en flocons, environ 5-6 minutes.
  5. Entre temps, cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante tel qu’indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes.  
  6. Ajouter les pâtes égouttées à la poêle avec ½ tasse d’eau de cuisson réservée. Bien mélanger, environ 1 minute.
  7. Ajouter le persil et basilic et mélanger délicatement. Assaisonner avec du sel et poivre au goût. Servir.

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