Linguine au homard, sauce rosée

Parfait avec mon Catarratto

Ingrédients

454 g (1 paquet) de linguine Stefano
30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive extra vierge Stefano (plus pour la finition)
1 oignon, finement haché
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
250 ml (1 tasse) de chair de homard, cuite et hachée
648 ml (1 pot) de sauce rosée Stefano
125 ml (½ tasse) de petits pois (optionnel)
60 ml (¼ tasse) de persil italien, finement haché
1 citron, zeste

Amener à ébullition un grand chaudron d’eau salée. Cuire les pâtes en suivant les directives inscrites sur l’emballage. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
Pendant la cuisson des pâtes, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire 2 à 4 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter la chair de homard et la sauce rosée et laisser mijoter à feu moyen-bas 5 minutes.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce. Bien mélanger. Si la sauce est trop épaisse, diluer avec un peu d’eau des pâtes.
Retirer du feu et ajouter les pois, le persil et le zeste de citron. Bien mélanger et servir.