Linguine au pesto alla genovese
Parfait avec mon Catarratto
15
min. de preparation20
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 454 g (1 paquet) de linguine Stefano
- 500 ml (2 tasses) de haricots
- 4 pommes de terre Yukon Gold de taille moyenne, coupées en morceaux grossiers
- Pesto de basilic frais (voir la recette)
- Huile d’olive extra vierge Stefano, pour la garniture
- Parmesan fraîchement râpé, pour la garniture
Préparations
- Dans un grand chaudron d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre.
- Lorsque les pommes de terre sont al dente, ajouter les pâtes et les haricots dans le chaudron, et cuire en suivant les directives inscrites sur l’emballage.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes et les légumes.
- Dans un grand bol, bien mélanger le pesto, l’eau de cuisson réservée, les pâtes, les haricots et les pommes de terre.
- Garnir de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
