Macaroni au fromage à la saucisse italienne

À servir avec mon Nerello Mascalese

Ingrédients

1 lb de saucisses italiennes douces (ou piquantes) Stefano chair enlevée des boyaux
2 grosses échalotes, coupées en dés
2 gousses d’ail, émincées
454 g de pâtes macaroni Stefano
4 tasses bouillon de poulet faible en sodium
Sel
1/4 tasse crème 35%
1/2 tasse fromage fontina, râpé
1/2 tasse fromage provolone, râpé
1/2 tasse fromage cheddar, râpé

Préchauffer four à 350°. Dans une grande poêle, cuire la chair de saucisses, à feu moyen-haut, en défaisant les morceaux avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée mais brunie, environ 4 minutes.
Ajouter échalotes, ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Ajouter les macaronis et remuer pour bien enduire les pâtes, ajouter le bouillon et assaisonner avec le sel. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter environ 25 minutes pour que les pâtes soient al dente et que presque tout le liquide soit absorbé.
Ajouter la crème en remuant et laisser mijoter 2 minutes, pour que le liquide soit de nouveau presque absorbé. Retirer du feu et y mélanger la moitié des quantités de fromage.
Transférer le mélange dans un grand plat de cuisson et garnir avec le reste des fromages. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fromages soient dorés.