Fusilli Primavera

S'accorde bien avec mon catarratto

Fusilli Primavera
  • 10

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de flocons de chili
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure Panko
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Zeste d’un citron
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • 750 ml (3 tasses) de champignons de Paris, coupés en tranches
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 454 g (1 paquet) de fusilli Stefano
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 180 ml (3/4 tasse) d’asperges, extrémités cassées, coupées en morceaux de ¼ pouce
  • 180 ml (¾ tasse) de petits pois
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon, ciselé finement 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé finement

Préparations

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajouter l’ail et faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les flocons de chili et cuire pendant environ 1 minute, en remuant de temps en temps.
    Ajouter la chapelure et le sel et le poivre au goût. Cuire, en remuant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et grillée.
    Retirer du feu, incorporer le zeste de citron et transférer dans une assiette, en une couche uniforme. Mettre de côté.
  4. Dans une grande poêle, faire chauffer ¼ de tasse d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et les faire cuire pendant environ 3-4 minutes.
  5. Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. Avant de les égoutter, réserver environ ½ tasse de l’eau de cuisson.
    Ajouter l’oignon, l’ail, les asperges et les petits pois aux champignons. Saler et poivrer au goût. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
    Ajouter le vin blanc, bien remuer et laisser cuire pendant 1-2 minutes, en réduisant légèrement.
  6. Ajouter les pâtes à la sauce aux champignons et remuer vigoureusement.
    Retirer du feu et ajouter l’estragon et le persil. Bien mélanger. Si nécessaire, ajouter l’eau réservée pour les pâtes.
  7. Transférer dans un plat de service et garnir avec la chapelure épicée et un filet d’huile d’olive.

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