Fusilli Primavera
S'accorde bien avec mon catarratto
10
min. de preparation20
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive extra vierge Stefano
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de flocons de chili
- 250 ml (1 tasse) de chapelure Panko
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Zeste d’un citron
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano
- 750 ml (3 tasses) de champignons de Paris, coupés en tranches
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 454 g (1 paquet) de fusilli Stefano
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 180 ml (3/4 tasse) d’asperges, extrémités cassées, coupées en morceaux de ¼ pouce
- 180 ml (¾ tasse) de petits pois
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon, ciselé finement 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé finement
Préparations
- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’ail et faire cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, environ 1 à 2 minutes.
- Ajouter les flocons de chili et cuire pendant environ 1 minute, en remuant de temps en temps.
Ajouter la chapelure et le sel et le poivre au goût. Cuire, en remuant, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et grillée.
Retirer du feu, incorporer le zeste de citron et transférer dans une assiette, en une couche uniforme. Mettre de côté. - Dans une grande poêle, faire chauffer ¼ de tasse d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons et les faire cuire pendant environ 3-4 minutes.
- Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faire cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. Avant de les égoutter, réserver environ ½ tasse de l’eau de cuisson.
Ajouter l’oignon, l’ail, les asperges et les petits pois aux champignons. Saler et poivrer au goût. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin blanc, bien remuer et laisser cuire pendant 1-2 minutes, en réduisant légèrement. - Ajouter les pâtes à la sauce aux champignons et remuer vigoureusement.
Retirer du feu et ajouter l’estragon et le persil. Bien mélanger. Si nécessaire, ajouter l’eau réservée pour les pâtes. - Transférer dans un plat de service et garnir avec la chapelure épicée et un filet d’huile d’olive.
