Frittata aux fusilli

Frittata aux fusilli
  • 15

    min. de preparation
  • 25-30

    min. de cuisson
  • 4

    portions

Ingrédients

  • 120 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
  • 1 demi-oignon tranche finement
  • 80 g de tomates cerises coupées en deux
  • 100 g de pois frais ou congelés
  • 100 g de jambon en cubes
  • Sel et poivre au goût
  • 6 oeufs
  • 400 g de fusilli cuits
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 100 g de fromage pecorino vieilli en cubes
  • 70 g de fromage parmesan râpé

Préparations

  1. Dans une grande poêle, chauffer 60 ml d’huile d’olive pour y faire brunir l’oignon.
  2. Ajouter ensuite les tomates cerises et les pois.
  3. Laisser revenir environ 5 minutes avant d’ajouter le jambon, Laisser cuire 2 minutes supplémentaires, en prenant soin de ne pas trop assécher le jambon pendant la cuisson. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir le mélange de jambon et de légumes.
  5. Battre les oeufs dans un grand bol. Ajouter les pâtes, le persil et les deux sortes de fromage en mélangeant bien.
  6. Faire chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle.
  7. Pendant ce temps, incorporer les légumes au mélange d’oeufs battus.
  8. Verser tout le mélange d’oeufs dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que le fond soit bien croustillant et le liquide soit quasiment figé. Retourner la frittata, à l’aide d’une grande assiette, et la remettre dans la poêle pour qu’elle cuise de l’autre côté.