Frites de pois chiches

4h
min. de preparation20
min. de cuisson6
portions
Ingrédients
- 3 tasses d’eau
- 3 tasse de lait
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 c. à soupe de sel de mer
- Poivre moulu
- 1 c. À soupe de graines de coriandre
- 1 1/2 c. à soupe de graines de fenouil
- 1/2 c. à soupe de poivre noir en grain
- 2 c. à soupe de beurre non-salé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 tasse de farine de pois chiches
- 3 tasse d’huile de canola pour la friture
- 1 pot de 430ml de sauce à pizza Stefano
Préparations
- Dans une grande casserole, faire mijoter l’eau, le lait, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre moulu.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Faire sauter doucement les graines de coriandre, fenouil et poivre noir en grain afin de relever les saveurs et les huiles aromatiques.
- Mettre les épices dans un moulin à épices et moudre jusqu’à l’obtention d’une poudre fine. Retirer l’ail et ajouter cette poudre au mélange de lait et eau qui mijote; puis incorporer le beurre avec l’huile d’olive.
- Quand le mélange commencer à mousser, y ajouter la farine de pois chiches en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes.
- Quand le mélange s’est épaissi, enlever du feu et verser dans une plaque 9×13 tapissée de papier parchemin. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.