Fideos de poulet et saucisses

Fideos de poulet et saucisses
  • 25

    min. de preparation
  • 60

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • 2 saucisses italiennes piquantes Stefano, chair enlevée du boyau, coupées en morceaux de ½ po
  • 4 cuisses de poulet, désossées avec peau
  • 3 c. à thé paprika 
  • 454g de pâtes spaghetti Stefano brisés en morceaux de 3 pouces
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 poireau, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • Jus d’un demi citron
  • 3 tasses de bouillons de poulet
  • ½ tasse de petits pois, décongelés
  • 1 citron coupé en quartier
  • ¼ de tasse de persil italien, haché
  • Sel et poivre noir moulu
  • Aïoli de safran (recette ci-bas)
Ingrédients Aïoli
  • 1 pincée de safran (environ 8 filaments)
  • ½ c. à thé d’eau chaude
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 1 gousse d’ail, émincée finement
  • 1 c. à thé de moutarde Dijon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé jus de citron frais
  • ¼ c. à thé de pâte de tomate
  • Sel et poivre noir fraichement moulu

Préparations

  1. Préchauffer le four à 375 F.
  2. Dans un grand bol, assaisonner les cuisses de poulet avec le paprika, du sel et poivre. Bien mélanger.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Sauter les saucisses, les tournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer et mettre de côté.
  4. Dans la même poêle, saisir le poulet, côté peau vers le bas, sans le retourner, pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la peau soit dorée. Retirer le poulet et laisser reposer, côté peau vers le haut.
  5. Dans la même poêle, réduire le feu à moyen-doux et ajouter les pâtes. Faire revenir pendant 3 minutes, en remuant souvent.
  6. Ajouter les oignons, poireau, ail et pâte de tomate et cuire pendant 10-12 minutes, en remuant souvent.
  7. Ajouter le jus d’un demi citron et bien incorporer.
  8. Ajouter le bouillon de poulet, porter le feu à moyen et laisser mijoter de 1-2 minutes. Bien mélanger, assaisonner avec le sel et poivre et étaler en une couche uniforme.
  9. Insérer les saucisses et le poulet, côté peau vers le haut, dans les pâtes avec tous les jus de cuisson.
  10. Transférer la poêle au four et cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, les pâtes aient absorbé le liquide et que le dessus soit doré.
  11. Retirer du four, ajouter les petits pois et le persil. Garnir avec les quartiers de citron, du persil et des cuillérées d’aïoli de safran. Servir.
Préparation Aïoli
  1. Infuser le safran dans de l’eau chaude pendant 5 minutes.
  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients, incluant l’eau safranée, jusqu’à ce que le tout soit bien lisse. Assaisonner de sel et poivre, au goût.
  3. Couvrir et réfrigérer.

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