farfalle avec pesto de kale et courge rôties

farfalle avec pesto de kale et courge rôties
  • 25

    min. de preparation
  • 30

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 454gr de pâtes farfalle Stefano
  • 1 ½ lbs de courge musquée coupée en dés
  • ½ tasse et 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ lb de kale toscan, tiges et nervures retirées
  • 1/3 de tasse de noisettes rôties
  • 2 gousses d’ail
  • Jus et zeste d’un citron
  • ¼ de tasse de fromage parmesan râpé, et un peu plus pour servir
  • Noisettes pour garniture
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparations

Préchauffer le four à 400F.

Dans un grand bol, bien mélanger la courge musquée, 3 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre noir. Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, faire rôtir la courge jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.

Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau salée pour le kale et les pâtes. Blanchir le kale seul en premier pendant environ 1 minute. Avec des pinces, transférer le kale dans de l’eau glacée.

Éssorer l’excédent d’eau du kale. Hacher grossièrement et ajouter dans un robot culinaire.

Ajouter les noisettes, l’ail, le jus et le zeste de citron. Avec le moteur en marche et en ajoutant, en filet, l’huile d’olive, réduire grossièrement le tout jusqu’à l’obtention d’une purée . Assaisonner avec du sel et poivre au goût.

Cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante tel qu’indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes.  

Hors du feu, bien mélanger les pâtes égouttées avec le pesto de kale. Ajouter l’eau de cuisson réservée, si besoin.

Mélanger avec la courge musquée et le fromage.

Garnir de fromage parmesan et noisettes râpées.

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