farfalle asperges safran
15
min. de preparation20
min. de cuisson4
portions
Ingrédients
- 1 botte d’asperges
- 1 sachet de safran
- 1 tasse de crème 35%
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 150g de pancetta, en julienne
- 2 gousses d’ail, émincées
- 454g de pâtes farfalle Stefano
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Fromage pecorino râpé, pour servir
Préparations
- Blanchir les asperges pendant 3 minutes et les couper en tronçons. Réserver.
- Dans un bol, verser le sachet de safran dans la crème en remuant. Réserver.
- Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la pancetta 5 minutes. Ajouter l’ail et laisser cuire 2 minutes.
- Ajouter le mélange de crème et safran et laisser réduire de moitié, à feu moyen.
- Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante, tel qu’indiqué sur l’emballage.
- Quand la réduction est suffisante, ajouter les asperges dans la sauce et assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Incorporer les pâtes cuites dans la sauce en remuant bien.
- Pour servir : garnir les pâtes de fromage pecorino râpé.
