farfalle asperges safran

Préparations

1. Blanchir les asperges pendant 3 minutes et les couper en tronçons. Réserver.
2. Dans un bol, verser le sachet de safran dans la crème en remuant. Réserver.
3. Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir la pancetta 5 minutes. Ajouter l’ail et laisser cuire 2 minutes.
4. Ajouter le mélange de crème et safran et laisser réduire de moitié, à feu moyen.
5. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante, tel qu’indiqué sur l’emballage.
6. Quand la réduction est suffisante, ajouter les asperges dans la sauce et assaisonner de sel et de poivre au goût.
7. Incorporer les pâtes cuites dans la sauce en remuant bien. 
8. Pour servir : garnir les pâtes de fromage pecorino râpé.