Farfalle all’ortolana

Farfalle all’ortolana
  • 20

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 454gr de pâtes farfalle Stefano
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 tasses d’aubergines, pelées et coupées en petits cubes
  • 2 tasses de zucchini, coupés en petits cubes
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits cubes
  • 3 gousses d’ail, tranchées
  • 15 olives noirs, dénoyautés
  • 2 c.à soupe de câpres, rincés
  • 15 tomates cerise, coupées en deux
  • 10 feuilles de basilic, déchirées
  • Sel et poivre noir fraichement moulu
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé

Préparations

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.

Ajouter les aubergines et zucchini et cuire pendant 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes deviennent dorés. Assaisonner avec du sel et poivre au goût.

Ajouter le poivron rouge et cuire pour 3-4 minutes.

Ajouter l’ail, les olives, les câpres et les tomates cerise et cuire pendant 5 à 6 minutes supplémentaires. Assaisonner avec du sel et poivre au goût.

Entre temps, cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante tel qu’indiqué sur l’emballage.

Ajouter les pâtes cuites et égouttées à la poêle, en mélangeant bien, et cuire pendant 2 minutes de plus.

Ajouter les feuilles de basilic déchirées, mélanger et retirer du feu.

Servir dans un grand plat de service et saupoudrer de parmesan

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