Farce de saucisses italiennes et panettone

Farce de saucisses italiennes et panettone
  • 20

    min. de preparation
  • 60

    min. de cuisson
  • 6-8

    portions

Ingrédients

  • 1 lb de panettone traditionnel Stefano, coupé en dés d’un pouce
  • 2 oignons, pelés
  • 3 tiges de céleri
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 2 lbs de saucisses italiennes au pollen de fenouil Stefano  
  • 4 œufs
  • 2 tasses bouillon de poulet
  • Sel au goût
  • Grosse poignée de persil italien haché, plus pour servir

Préparations

  1. Préchauffer le four à 400°F. Placer les cubes de panettone sur une plaque de cuisson et rôtir au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir. Si vous faites cette étape d’avance, bien conserver les croutons de panettone dans un contenant bien scellé.
  2. Hacher les oignons et céleri finement.
  3. Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à thé d’huile d’olive. Ajouter le céleri et les oignons. Cuire à feu doux en mélangeant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
  4. Ajouter le reste de l’huile d’olive à la poêle. Sortir la chair de saucisses des boyaux et la briser à l’aide d’une cuillère en bois. Bien mélanger avec les légumes. Cuire le tout en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la chair soit cuite. Toutes ces étapes peuvent être complétées à l’avance. 
  5. Bien huiler un plat de cuisson qui vous servira également de plat de service (environ 3 x 8 po). Mettre les croutons de panettone ainsi que le mélange de saucisses dans le plat. Mélanger en utilisant vos mains. 
  6. Dans un bol, fouetter les œufs avec le bouillon (saler au besoin si le bouillon n’est pas salé) et verser le tout par-dessus le mélange à farce. Laisser reposer environ 5 minutes avant d’enfourner le plat de cuisson, non-couvert. Cuire au four pendant 45 minutes. Le dessus de la farce sera doré et croustillant. 

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