Endives braisés jambon gruyère

Préparations

1. Dans un grand chaudron, incorporer le beurre, le sucre, le sel et 10 ½ tasses d’eau. Amener à ébullition, puis baisser le feu pour laisser frémir le mélange. Ajouter les endives, couvrir et mijoter jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 45 minutes.
2. Préchauffer le four à 400 °F.
3. Transférer les endives sur un papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Réserver 1 ¼ tasse de liquide de cuisson.
4. Dès que les endives sont suffisamment refroidies pour être manipulées, les presser fermement pour égoutter le plus de liquide possible.
5. Envelopper chaque endive de jambon. Placer ensuite les endives dans un plat de cuisson peu profond et assez grand pour toutes les contenir, sans toutefois laisser d’espace entre elles.
6. Verser uniformément la sauce Alfredo sur les endives. Ajouter le gruyère râpé en couche uniforme.
7. Placer le plat sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré, environ 15 minutes. Servir chaud.