Endives braisées jambon gruyère
À déguster avec mon Pinot Grigio

15
min. de preparation1H
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 5 c. à table de beurre non salé
- ¼ tasse de sucre
- 3 ½ c. à table de sel
- 8 grosses endives jaunes, parées
- 240 g de jambon (blanc, Forêt noire, etc.), tranché mince
- 1 pot de sauce Alfredo Stefano
- 1 ½ tasse de fromage Gruyère, râpé
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Préparations
- Dans un grand chaudron, incorporer le beurre, le sucre, le sel et 10 ½ tasses d’eau. Amener à ébullition, puis baisser le feu pour laisser frémir le mélange. Ajouter les endives, couvrir et mijoter jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Transférer les endives sur un papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité. Réserver 1 ¼ tasse de liquide de cuisson.
- Dès que les endives sont suffisamment refroidies pour être manipulées, les presser fermement pour égoutter le plus de liquide possible.
- Envelopper chaque endive de jambon. Placer ensuite les endives dans un plat de cuisson peu profond et assez grand pour toutes les contenir, sans toutefois laisser d’espace entre elles.
- Verser uniformément la sauce Alfredo sur les endives. Ajouter le gruyère râpé en couche uniforme.
- Placer le plat sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré, environ 15 minutes. Servir chaud.