crostata ricotta et chocolat

crostata ricotta et chocolat
  • 15-20

    min. de preparation
  • 30-40

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

Pasta Frolla (pâte brisée)
  • 225 g (1 3/4 tasse) de farine de type 00 (ou de farine tout usage)
  • 115 g (4 oz) de beurre ramolli taillé en petits cubes
  • 120 g (2/3 tasse) de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • zeste d’un petit 1 citron
  • 1 pincée de sel
Garniture
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 c. à soupe de rhum
  • 450 g (1 lb) de fromage ricotta
  • 140 g (5 oz) de chocolat noir
  • ¼ tasse de tartinade noisettes cacao Stefano
  • 2-3 c. à soupe d’huile de canola ou de pépins de raisin

Préparations

Croûte
  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre, le sucre, les 3 jaunes d’œufs, le zeste de citron et le sel.
  2. Avec les mains, mélanger les ingrédients délicatement pour former une boule de pâte. Ne pas trop travailler la pâte. Fariner la pâte légèrement quand elle est bien homogène, avant de l’emballer dans une feuille de pellicule plastique. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 30 minutes.
  3. Sortir la pâte du réfrigérateur et la rouler pour former un cercle de 3 ou 4 mm d’épaisseur.
  4. Graisser une assiette à quiche de 28 cm avec le fond amovible et étendre la pâte sur l’assiette. Couper l’excédent de pâte tout autour de l’assiette.
Garniture
  1. Dans un bol, battre le sucre et les 2 jaunes d’œufs.
  2. Verser le rhum dans le bol en continuant à battre le mélange.
  3. Incorporer la ricotta et battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux.
  4. Couper le chocolat en petits morceaux et en étendre la moitié sur la pâte au fond de l’assiette à tarte.
  5. Incorporer doucement l’autre moitié du chocolat au mélange de ricotta et de rhum.
  6. Verser la préparation de ricotta dans l’assiette à tarte en le répartissant également sur toute la surface.
  7. Placer la crostata 30 à 40 minutes au four à 180 °C ou 350 °F (elle devrait être bien dorée, sinon laisser cuire quelques minutes de plus).
  8. Laisser reposer la crostata au moins 4 heures.
  9. Mélanger la tartinade et l’huile de canola (ou de pépins de raisin) puis verser le mélange en filets sur la tarte à l’aide d’une cuillère.
  10. Servir à température de la pièce.

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