Ciambella saucisse et fromage

À servir avec mon Nerello Mascalese

Ciambella saucisse et fromage
  • 10

    min. de preparation
  • 45

    min. de cuisson
  • 6-8

    portions

Ingrédients

  • 90 ml (6 cuillères à soupe) de lait
  • 90 ml (6 cuillères à soupe) d’eau
  • 5 ml (1 cuillère à café) de sucre
  • 11,25 ml (2 ¼ c. à thé) de levure sèche instantanée
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2 saucisses Stefano au choix, sans les boyaux
  • 250 ml (1 tasse) de fromage provolone, coupé en petits cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de salami, coupé en petits cubes
  • 1 gros œuf, battu
  • 250 ml (½ tasse) sauce à pizza Stefano, facultatif

Préparations

  1. Dans un bol, mélanger le lait, l’eau, la levure et le sucre.
  2. Mettre la farine, le beurre et le sel dans un robot culinaire. Pulser jusqu’à ce que le tout soit combiné ; puis ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  3. Retirer la pâte du robot culinaire et la pétrir en une boule de pâte lisse, environ 2 minutes.
  4. Déposer la pâte dans un grand bol recouvert d’un linge de cuisine. Laisser lever, dans un endroit chaud, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  5. Pendant ce temps, ajouter la saucisse, le provolone et le salami dans le robot culinaire. Pulser jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  6. Lorsque la pâte est prête, l’étaler sur une surface propre et légèrement farinée, en un grand rectangle d’environ 13 pouces par 10 pouces.
  7. Étendre la farce aux saucisses sur la pâte, en laissant une bordure libre de 1 pouce sur chaque côté.
  8. Rouler la pâte dans le sens de la longueur et rapprocher les deux extrémités pour former une couronne. Bien presser pour s’assurer que les extrémités sont scellées.
  9. Placer la ciambella sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un linge de cuisine et laisser lever pendant 45 minutes.
  10. Préchauffer le four à 400F.
  11. Badigeonner la ciambella avec l’œuf et faire cuire au four pendant environ 15 minutes.
  12. Réduire la température du four à 350F et faire cuire pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la ciambella soit dorée.
  13. Transférer la ciambella cuite sur une grille et laisser reposer pendant 15 minutes.
  14. Facultatif: réchauffer la sauce à pizza et la verser dans un petit ramequin.
  15. Couper la ciambella en tranches de ½ pouce et servir avec la sauce à pizza chaude (facultatif).

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