Champignons portobellos poêlés avec bolognaise végane

Parfaits avec mon Nerello Mascalese


15
min. de preparation10
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 4 à 6 champignons portobellos, nettoyés, pieds enlevés et tranchés en lanières
- ½ pot (315 ml) de sauce végane saucisses à base de plantes et champignons Stefano
Marinade
- 15 ml (1 c. à table) d’ail, haché finement
- 30 ml (2 c. à table) de persil italien, haché finement
- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment chili
Garniture végane
- 375 ml (1 ½ tasse) de noix de Grenoble
- 2,5 ml (½ c. à thé) de miso blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de levure alimentaire
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge
Préparations
- Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant l’ail, le persil, l’huile d’olive extra-vierge, le sel, le jus de citron et les flocons de piment chili.
- Verser plusieurs c. à table de marinade sur les deux côtés des lanières de champignons. Réserver un peu de marinade pour la cuisson.
- Dans une poêle, cuire à feu moyen-élevé les champignons marinés en les saisissant de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le reste de la marinade 1 à 2 minutes avant que les champignons soient cuits.
- Dans un chaudron, chauffer à feu moyen la sauce tomate végane saucisse à base de plantes et champignons jusqu’à ce qu’elle bouillonne doucement.
- Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients de la garniture dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce que la préparation soit bien uniforme. La garniture se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Pour dresser des portions individuelles, déposer quelques c. à table de sauce dans l’assiette, étaler les lanières de champignons en éventail sur la sauce et saupoudrer le tout de garniture végane.