Champignons portobellos poêlés

Parfaits avec mon Nerello Mascalese

Champignons portobellos poêlés
  • 15

    min. de preparation
  • 10

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

Marinade
  • 15 ml (1 c. à table) d’ail, haché finement
  • 30 ml (2 c. à table) de persil italien, haché finement
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment chili
Garniture végane
  • 375 ml (1 ½ tasse) de noix de Grenoble
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de miso blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure alimentaire
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge

 

Préparations

  1. Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant l’ail, le persil, l’huile d’olive extra-vierge, le sel, le jus de citron et les flocons de piment chili.
  2. Verser plusieurs c. à table de marinade sur les deux côtés des lanières de champignons. Réserver un peu de marinade pour la cuisson.
  3. Dans une poêle, cuire à feu moyen-élevé les champignons marinés en les saisissant de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le reste de la marinade 1 à 2 minutes avant que les champignons soient cuits.
  4. Dans un chaudron, chauffer à feu moyen la sauce tomate végane saucisse à base de plantes et champignons jusqu’à ce qu’elle bouillonne doucement.
  5. Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients de la garniture dans un robot culinaire et pulser jusqu’à ce que la préparation soit bien uniforme. La garniture se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
  6. Pour dresser des portions individuelles, déposer quelques c. à table de sauce dans l’assiette, étaler les lanières de champignons en éventail sur la sauce et saupoudrer le tout de garniture végane. 

 

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