Champignons Portobello farcis à la saucisse

Champignons Portobello farcis à la saucisse
  • 10

    min. de preparation
  • 25

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

6 champignons portobello, tiges retirées (conserver 1 tasse de tiges hachées)

3 c. à soupe et 2 c. à thé d’huile d’olive extra vierge (et un peu plus pour garnir)

550g de saucisses italiennes classiques ou piquantes Stefano (ou une combinaison des deux), chair sortie des boyaux

2 tasses oignons hachés finement

1/4 tasse céleri haché finement

2 c. à thé d’ail émincé

1/2 tasse de chapelure non-assaisonnée

1/2 tasse de fromage parmesan râpé

1/4 tasse et 1 c. à soupe de persil frais haché pour garnir 

1 gros œuf battu légèrement

Préparations

  1. Préchauffer four à 400 degrés F.
  2. Avec vos mains, appliquer une légère couche d’huile sur chaque champignon (environ 2 c. à thé d’huile par champignon).
  3. Faire brunir la chair de saucisses dans une poêle, environ 4 minutes. Ajouter oignon, céleri et tiges de champignons et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir pour 30 secondes. Retirer du feu.
  4. Transférer le mélange à un robot culinaire. Ajouter 1/4 de tasse de chapelure, 1/4 de tasse de parmesan, 1/4 de tasse de persil et 2 c. à thé d’huile d’olive. Faire pulser pour que le tout ait une texture très fine et se combine légèrement, environ 30 secondes. Transférer le mélange à un bol, ajouter l’œuf et bien mélanger.
  5. Diviser la farce parmi les champignons huilés, environ 1/2 tasse par champignon. Placer les champignons farcis sur une plaque de cuisson. Combiner le reste de la chapelure et du parmesan dans un bol. Garnir les champignons également avec le mélange de chapelure.
  6. Cuire au four jusqu’à ce que la farce devienne dorée et que les champignons soient tendres, environ 15 à 18 minutes. Sortir du four et laisser refroidir légèrement. Garnir avec le reste du persil et un filet l’huile. Servir chaud ou à température ambiante.

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