Calmars frits
15
min. de preparation10
min. de cuisson4-6
portions
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de babeurre
- 6 calmars, nettoyés et tranchés en rondelles
- Huile neutre (canola ou autre), pour la friture
- 2 tasses (250 g) de farine tout usage
- ⅓ tasse (50 g) de semoule de blé dur fine (semolina)
- ⅓ tasse (50 g) de polenta fine
- 1 tasse de sauce marinara Stefano
- 1 citron, en quartier, pour la garniture
- Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Préparations
- Mariner les rondelles de calmar dans le babeurre pendant 24 heures. Réfrigérer.
- Chauffer l’huile dans une poêle ou un chaudron profond à fond épais. L’huile devrait atteindre une température de 365 °F.
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la semolina et la polenta. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- Égoutter les calmars et les enrober du mélange de farines. Secouer pour retirer l’excédent.
- Plonger les calmars dans l’huile et cuire de 30 à 45 secondes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Attention de ne pas trop cuire.
- Éponger les calmars sur un papier absorbant. Servir chaud avec la sauce marinara Stefano en trempette et les quartiers de citron.
