Bruschetta aux oeufs et aux épinards

Bruschetta aux oeufs et aux épinards
  • 15

    min. de preparation
  • 25-30

    min. de cuisson
  • 6

    portions

Ingrédients

  • 60 g de beurre
  • 1 kg d’épinards nains
  • 100 g de fromage parmesan râpé
  • 6 tranches de pain campagnard
  • 6 œufs
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive ou d’huile de truffe

Préparations

  1. Préchauffer le four à 375 ºF
  2. Utiliser un peu de beurre pour graisser le fond d’une plaque à pizza non-perforée.
  3. Blanchir les épinards de 3 à 5 minutes dans une petite quantité d’eau salée.
  4. Versez les épinards dans une passoire avant de les égoutter sur un linge à vaisselle propre.
  5. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et faire revenir les épinards de 5 à 7 minutes.
  6. Avant de retirer la poêle du feu, ajouter la moitié du parmesan et bien mélanger.
  7. Disposer les tranches de pain sur une plaque à biscuits et les garnir avec l’appareil d’épinards de manière égale.
  8. Sur chaque tranche de pain, creuser un trou au centre de l’appareil d’épinards pour y déposer un œuf.
  9. Assaisonner de sel et de poivre. Recouvrir du reste du fromage parmesan.
  10. Cuire au four de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit.
  11. Garnir d’un trait d’huile d’olive et servir.

 

NB :  Pour une touche de raffinement supplémentaire, vous pouvez également ajouter un trait d’huile de truffe.

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