Brochettes saucisses Halloumi et chermoula

Brochettes saucisses Halloumi et chermoula
  • 30

    min. de preparation
  • 20

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 8-10 brochettes de bambou
  • 1 paquet de saucisses toscane Stefano, coupées en morceaux de 1 – 1 ½ pouce 
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en quartier et les pétales séparées
  • 16 tomates cerise
  • 200gr de fromage halloumi, coupé en cubes
  • 2-3 zucchinis moyens, coupés en rondelles de ½ pouce
  • Huile d’olive, pour badigeonner les brochettes
Pour sauce Chermoula : 
  • 1 bouquet de coriandre 
  • 1 bouquet de persil plat
  • 10 feuilles de menthe
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de coriandre moulu
  • Zeste et jus d’un citron
  • ¼ tasse vinaigre de vin blanc
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • ½ c. à thé de chili broyé
  • 1/8 c. à thé de poivre noir moulu
  • 1 c. à thé de sel
  • ¾ tasse d’huile d’olive

Préparations

Préparation de la sauce Chermoula :
  1. Laver et sécher les herbes, en retirant les feuilles de persil et de coriandre des tiges. 
  2. Hacher finement toutes les herbes.
  3. Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
  4. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.
Préparation des brochettes:
  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé.  Tremper les brochettes de bambou dans l’eau pendant 20 à 30 minutes avant l’utilisation.
  2. En travaillant une brochette à la fois, enfiler un morceau de saucisse, suivi par un morceau d’oignon, une tomate cerise, du fromage halloumi et une rondelle de zucchini. Les zucchinis doivent être enfilés transversalement, ne passant pas par le centre directement.
  3. Répéter l’exercice jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’espace sur la brochette, laissant un demi-pouce de brochette de bambou exposé au bout.
  4. Poser les brochettes à plat et badigeonner légèrement d’huile d’olive. 
  5. Cuire les brochettes sur le barbecue pendant environ 20 minutes, en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson. 
  6. Servir les brochettes dans une grande assiette garnies de sauce Chermoula. 

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