Boulettes de viande au parmesan

Parfaites avec mon Nerello Mascalese


15
min. de preparation30
min. de cuisson6
portions
Ingrédients
Les boulettes
- 450g de veau haché
- 450g de fromage pecorino, parmesan ou grana padano, râpé
- 1⁄2 tasse de chapelure
- 1 œuf
- 800ml de Sauce Marinara Stefano
Pour servir
- Huile d’olive, au goût
- Fromage parmesan fraîchement râpé
- 1 c. à soupe de pesto et 1 c. à soupe de ricotta par portion, au goût
- Poivre noir, au goût
Préparations
- Mettre le veau, le fromage, la chapelure et l’œuf dans un bol. Mélanger délicatement avec les mains.
- Façonner la préparation en boulettes de 4 cm de diamètre.
- Dans un chaudron, faire chauffer la sauce Marinara.
- Ajouter les boulettes à la sauce en les manipulant avec soin et en évitant de trop remuer pour éviter qu’elles se défassent.
- Poursuivre la cuisson encore 30 minutes, à feu moyen-doux et à découvert.
- Vérifier l’assaisonnement et rectifier au besoin.
- Servir les boulettes en entrée, arrosées d’un filet d’huile d’olive, saupoudrées de parmesan et d’une c. à soupe de pesto et de ricotta.