Biscottis aux cerises amarena

Biscottis aux cerises amarena
  • 10

    min. de preparation
  • 40

    min. de cuisson
  • 30

    portions

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 160 ml ( tasse) de pistaches, hachées grossièrement
  • 180 ml (¾ tasse) de sucre
  • 2 œufs calibre gros
  • 80 ml ( tasse) de beurre non salé, fondu
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 citron, zeste
  • 180 ml (¾ tasse) de cerises amarena, égouttées et hachées 
  • 1 œuf calibre gros, battu
  • 30 ml (2 c. à table) de sucre 

 

Préparations

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver. 
  3. Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et les pistaches.
  4. Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’un fouet ¾ tasse de sucre, les œufs, le beurre, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
  5. Ajouter le mélange de beurre aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  6. Plier les cerises dans la préparation pour les incorporer délicatement. Diviser la pâte en deux. Sur une surface de travail propre, abaisser chaque moitié de pâte en rouleau de 12 po. Se fariner légèrement les mains au besoin.
  7. Transférer les rouleaux de pâte sur la plaque de cuisson préparée. Aplatir délicatement les rouleaux et les badigeonner d’œuf battu. Saupoudrer 2 c. à table de sucre sur les rouleaux. 
  8. Cuire au four 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes.
  9. Baisser la chaleur du four à 300 °F.
  10. Transférer les rouleaux sur une planche à découper et les trancher pour former des biscottis de ½ po.

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