Betteraves rôties, vinaigrette gorgonzola et vinaigre balsamique

À essayer avec mon rosé

Betteraves rôties, vinaigrette gorgonzola et vinaigre balsamique
  • 15

    min. de preparation
  • 50

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 6 à 8 betteraves de taille moyenne, parées et brossées
  • 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive extra vierge Stefano
  • 65 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique Stefano
  • 25 g (1 tasse) de roquette
  • 85 ml (⅓ tasse) de noisettes grillées
  • 125 ml (½ tasse) de fromage gorgonzola, émietté
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût

Préparations

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Envelopper individuellement les betteraves de papier d’aluminium et les déposer sur une plaque de cuisson. Rôtir de 50 minutes à 1 heure, selon la taille des betteraves, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Déballer les betteraves et les laisser refroidir environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées. 
  4. Peler les betteraves et les couper en tranches de ¼ po d’épaisseur.
  5. Dans un petit bol, fouetter le vinaigre balsamique Stefano et l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût.
  6. Dans un autre bol, assaisonner la roquette avec juste assez de vinaigrette pour l’humidifier. 
  7. Disposer les tranches de betteraves dans une assiette de service, saupoudrer les noisettes grillées et répartir le gorgonzola émietté. Verser un filet de vinaigrette et garnir de roquette. Servir et savourer!

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