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BEIGNETS DE ZUCCHINIS ET RICOTTA
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BEIGNETS DE ZUCCHINIS ET RICOTTA

BEIGNETS DE ZUCCHINIS ET RICOTTA

Quand le potager et les marchés débordent de beaux zucchinis frais, il n’y a plus qu’une chose à faire : des beignets de zucchinis et ricotta! Ces petites galettes dorées et croustillantes ont de quoi nous faire adorer cet abondant légume d’été. Surtout lorsqu’on les sert à l’apéro avec un verre de pinot grigio bien froid. Salute!

Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Portions 4-6

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un grand bol, bien mélanger les zucchinis, l’ail, l’oignon vert, les fines herbes, la ricotta, l’œuf et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût.
  2. Ajouter la farine et bien mélanger. 
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Préparer quelques beignets à la fois, en déposant dans l’huile chaude 2 c. à table de préparation aux zucchinis par beignet. Appuyer uniformément sur la préparation pour former des galettes d’environ 2 à 3 po.
  4. Frire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants, environ 3 à 5 minutes. Égoutter les beignets sur du papier absorbant. Saler et poivrer au goût, et servir avec des quartiers de citron. 
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