Beignets de zucchinis et ricotta

Beignets de zucchinis et ricotta
  • 20

    min. de preparation
  • 5

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 2 zucchinis de taille moyenne, râpés
  • 1 gousse d’ail, finement râpée
  • 1 oignon vert, finement haché
  • 60 ml (¼ tasse) de persil italien, haché
  • 60 ml (¼ tasse) de ciboulette, finement hachée
  • 45 ml (3 c. à table), de feuilles de menthe, hachées
  • 125 ml (½ tasse) de ricotta
  • 125 ml (½ tasse) de parmesan
  • 1 œuf calibre gros
  • 30 ml (2 c. à thé), de zeste de citron, finement râpé
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 180 ml (¾tasse) de farine tout usage
  • Huile d’olive extra vierge Stefano, pour la friture
  • Quartiers de citron, pour le service

 

Préparations

  1. Dans un grand bol, bien mélanger les zucchinis, l’ail, l’oignon vert, les fines herbes, la ricotta, l’œuf et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût.
  2. Ajouter la farine et bien mélanger. 
  3. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive. Préparer quelques beignets à la fois, en déposant dans l’huile chaude 2 c. à table de préparation aux zucchinis par beignet. Appuyer uniformément sur la préparation pour former des galettes d’environ 2 à 3 po.
  4. Frire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants, environ 3 à 5 minutes. Égoutter les beignets sur du papier absorbant. Saler et poivrer au goût, et servir avec des quartiers de citron. 

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