Bagatelle des fêtes

Bagatelle des fêtes
  • 2h-3h

    min. de preparation
  • 6-8

    portions

Ingrédients

  • 1kg de petits fruits frais ou décongelés
  • 100ml d’eau
  • 1/2 tasse de sucre
  • 5 œufs
  • 7 c. à soupe de sucre
  • 2 gousses de vanille ou 1 c. à table d’extrait de vanille
  • 500g mascarpone
  • 500g panettone traditionnel Stefano, préférablement un peu rassis, tranché 
  • Grosse poignée de biscuits amaretti 
  • Sucre à glacé 

Préparations

  1. Mettre les petits fruits dans un grand bol résistant à la chaleur. Dans un chaudron, faire chauffer 100 ml d’eau avec le sucre jusqu’à ce que le sucre fonde. Monter la température et laisser mijoter jusqu’à la formation d’un sirop épais (environ 15 minutes). Verser le sirop sur les fruits et mettre de côté jusqu’à ce qu’ils refroidissent. 
  2. Pour la crème: Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Fouetter les blancs d’œufs dans un bol jusqu’à l’obtention d’une texture de crème fouettée. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter la vanille. Bien incorporer le sucre dans les jaunes. Ajouter le mascarpone dans le mélange de jaunes d’oeufs et continuer de fouetter. En travaillant très doucement, incorporer les blancs d’œufs au mélange de sucre et jaunes d’œufs avec une cuillère en bois.
  3. Couper le panettone en tranches épaisses sur la largeur de façon à avoir des rondelles de panettone. Mettre une première tranche au fond du bol à bagatelle, y étaler la crème de mascarpone et ensuite les fruits. Répéter ces étapes 3-4 fois et laisser reposer au frigo pendant 4-6 heures. Sortir le plat de bagatelle du réfrigérateur. Émietter des biscuits amaretti sur le dessus et saupoudrer de sucre en poudre. 

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