Asperges citron et fines herbes

Asperges citron et fines herbes
  • 5

    min. de preparation
  • 5-10

    min. de cuisson
  • 4

    portions

Ingrédients

  • 2 bottes d’asperges vertes
  • quelques copeaux de parmesan
  • quelques brins de persil ou de ciboulette
  • le zeste d’un citron
  • environ 1-2 cuillères à soupe de noix de pin grillées
  • Huile d’olive extra vierge Stefano
  • sel et poivre du moulin

Préparations

  1. Ciseler finement les herbes
  2. Pelez les asperges et faites-les cuire 10 à 15 min dans un grand volume d’eau salé. Egouttez-les puis laissez-les refroidir.
  3. Placez les asperges dans un grand plat. Arrosez d’huile d’olive généreusement d’huile d’olive. 
  4. Ajoutez le zeste de citron, le parmesan râpé, et les herbes. 
  5. Saler et poivrez et mélangez bien le tout. Réservez au frais au moins 1 h.
  6. Au moment de servir, ajoutez des copeaux de parmesan.
  7. Le conseil : Vous pouvez également précuire les asperges dans un volume d’eau et terminer la cuisson à la poêle en faisant dorer les asperges ou encore les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

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