Asperges citron et fines herbes

Asperges citron et fines herbes
  • 5

    min. de preparation
  • 5-10

    min. de cuisson
  • 4

    portions

Ingrédients

2 bottes d’asperges vertes

quelques copeaux de parmesan

quelques brins de persil ou de ciboulette

le zeste d’un citron

environ 1-2 cuillères à soupe de noix de pin grillées

huile d’olive

sel et poivre du moulin

Préparations

Ciseler finement les herbes

Pelez les asperges et faites-les cuire 10 à 15 min dans un grand volume d’eau salé. Egouttez-les puis laissez-les refroidir.

Placez les asperges dans un grand plat. Arrosez d’huile d’olive généreusement d’huile d’olive. 

Ajoutez le zeste de citron, le parmesan râpé, et les herbes. 

Saler et poivrez et mélangez bien le tout. Réservez au frais au moins 1 h.

Au moment de servir, ajoutez des copeaux de parmesan.

Le conseil : Vous pouvez également précuire les asperges dans un volume d’eau et terminer la cuisson à la poêle en faisant dorer les asperges ou encore les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

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