Acquacotta

À essayer avec mon Nerello Mascalese

Acquacotta
  • 15

    min. de preparation
  • 35

    min. de cuisson
  • 4-6

    portions

Ingrédients

  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge Stefano (plus pour badigeonner le pain et la finition)
  • 1 oignon, finement haché
  • 3 branches de céleri, finement hachées
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • ½ bulbe de fenouil, coupé en petits cubes
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 500 ml (2 tasses) de chou vert, haché grossièrement et tassé légèrement
  • 500 ml (2 tasses) de kale, haché grossièrement et tassé légèrement
  • 2 feuilles de laurier
  • 648 ml (1 pot) de sauce marinara Stefano
  • 540 ml de haricots cannellini en conserve, avec le liquide
  • 1 l (4 tasses) d’eau
  • 1 baguette, tranchée à la diagonale en morceaux de ½ po d’épaisseur

 

Préparations

  1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri, l’ail et le fenouil, et cuire 5 à 7 minutes en remuant. Saler et poivrer.

 

  1. Ajouter le chou et le kale et faire tomber 4 à 6 minutes. Saler et poivrer.

 

  1. Ajouter les feuilles de laurier, la sauce marinara, les haricots avec leur liquide et l’eau. Saler et poivrer. Amener à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes.

 

  1. Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

 

  1. Badigeonner légèrement les tranches de baguette d’huile d’olive et les disposer sur la plaque de cuisson préparée. Cuire au four 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
  2. Quand la soupe est cuite, déposer 1 ou 2 tranches de baguette grillées dans le fond du bol et verser la soupe sur le pain. Si désiré, garnir d’un filet d’huile d’olive et de poivre fraîchement moulu avant de servir

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