Côtelettes d’agneau grillées avec tapenade de noisettes

Ingrédients

Préparation

Pour la tapenade

1. Combiner les noisettes, les olives, les câpres, l’ail, le basilic, l’origan, le persil et le zeste de citron dans un robot culinaire. Pendant que l’appareil est en marche, incorporer doucement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Pour les côtelettes

1. Préchauffer le gril à puissance élevée. Huiler le gril.
2. Badigeonner les côtelettes avec un peu d’huile d’olive. Bien les saler et poivrer des deux côtés.
3. Placer les côtelettes sur le gril. Cuire sans retourner jusqu’à ce que des marques apparaissent, environ 5 minutes. Retourner les côtelettes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’agneau soit médium saignant, environ 4 à 5 minutes dépendamment de l’épaisseur.
4. Garnir chaque pièce de viande d’une cuillerée de tapenade.
5. Retirer la viande du feu et la laisser reposer au moins 5 minutes avant de servir.