Passion légumineuses
Mettons fin une fois pour toutes au préjugé : les légumineuses ce n’est pas plate du tout!
Les haricots sont un incontournable dans de nombreuses cuisines du monde en raison de leur polyvalence, simplicité et saveur. Des pois chiches aux lentilles et aux haricots borlotti, voici 12 recettes faciles et rassasiantes qui non seulement sont riches sur le plan nutritionnel mais aussi réconfortantes et goûteuses. Préparez-vous à une déferlante de saveurs prouvant que manger sain peut être délicieusement irrésistible !
Ces pois chiches tomatés et fromagés sont cuits au four comme un gratin. On vous conseille de servir ce plat fumant et gourmand avec des crostoni en accompagnement ou pour l’apéro. Mais on vous invite aussi à faire comme nous, et à dévorer le tout en repas principal. Une recette écono en mode rapido presto : les pois chiches se mettent sur leur 36!
Polenta avec ragù de kale et pois chiches
Ce mijoté végé préparé in bianco, c’est-à-dire sans tomates, est la preuve qu’avec un peu d’imagination et du flair, on peut créer des chefs-d’œuvre à partir d’une poignée d’ingrédients simples. Un nouveau repas complet facile et nourrissant à ajouter à vos favoris!
Dans le sud de l’Italie, d’où vient cette recette, on mange des pasta e fagioli traditionnellement au Jour de l’an pour bien commencer l’année et nous porter chance. De la bonne fortune dans chaque bouchée que ce soit le 1er janvier ou le 24 juin.
Pensez pasta e fagioli, mais une coche plus réconfortante. Ce plat se retrouve partout en Italie, car il est économique et simple — et qui dit simple en Italie, dit aussi satisfaisant. Pâtes et sauce Stefano, quelques ingrédients de plus et voilà un repas de semaine réglé !
Soupe toscane aux pois chiches
Lorsque vous cherchez une soupe-repas qui réchauffera cœurs et âmes, ne cherchez pas plus loin que la Toscane! Remplie de légumes et légumineuses cette soupe est rassasiante et goûteuse. La simplicité même dans un bol. On la sert avec du parmesan et un bon pain croûté.
Salade zucchini, pois chiches et burrata
C’est la salade gourmande qu’il vous faut! Avec cette recette, on plonge dans un monde de fraîcheur et de couleurs grâce au petit côté mariné et à la touche d’aneth, de menthe et de citron. Sans compter les pois chiches qui apportent de la rondeur et des protéines… et la burrata qui apporte une bonne dose de oh là là que c’est bon ça!
Sachez-le, les lentilles et les saucisses forment un duo de feu. Ma mère Elena nous sert cette recette depuis des années, généralement quand le temps froid se pointe le bout du nez. Ce plat généreux, une spécialité du nord de l’Italie, est devenu un véritable classique chez nous. Faut dire que toute la famille en raffole et qu’en plus, on peut congeler les restes pour les repas pressés. Les lentilles passent au prochain niveau!
Ces frites de pois chiches — ou panelle di ceci en italien — sont très faciles à préparer à la maison. Servies avec une trempette de sauce marinara, elles s’accompagnent parfaitement d’un verre de vin ou d’un cocktail comme apéro. Faites attention, on peut facilement en devenir dépendant !
Saucisses toscanes avec haricots blancs
Des collines toscanes à votre salle à manger, ce plat typiquement campagnard se prend après une journée passée dehors, peu importe la saison. Les saucisses braisées sont bien accompagnées d’une salade simple ou de la verdure fraîche. N’oubliez pas la baguette pour saucer l’assiette!
Que serions-nous sans notre magnifique équipe et toutes ses contributions! Voici un plat de la belle-mère de Caroline, mon bras droit. Ce mijoté végane remet en question tout ce qu’on pensait connaître des aubergines ; mais quel légume incroyable! À servir comme accompagnement ou plat principal, ça se congèle sans problème et c’est parfait pour réchauffer l’hiver.
Trempette d’haricots et d’huile d’olive
Une trempette protéinée, qui se conserve plusieurs jours au frigo, parfaite pour la boîte à lunch. Économique, c’est une bonne alternative aux trempettes du commerce et une excellente façon de faire manger des légumineuses aux enfants. On la sert avec vos crudités préférées, des croûtons, craquelins et pour un petit plus, on utilise une bonne huile d’olive sans oublier le citron fraichement pressé.
C’est fou ce que les humbles haricots peuvent devenir avec un peu de patience, d’amour… et de sirop! Sans réinventer complètement la roue, notre version propose un petit clin d’œil italien avec la pancetta à la place du lard et l’ajout de nos authentiques saucisses. Pensez à en préparer un peu plus, ça se congèle très bien!
