Accompagnements
Quartiers d’aubergines aux poivrons grillés et herbes fraîches
Préparation
10 min
Cuisson
45 min
Portions
6 à 8
Ingrédients
Préparation
- Préchauffer le gril à température moyenne-élevée.
- Verser la moitié de l’huile d’olive (3 c. à table) sur une plaque de cuisson. Remuer les quartiers d’aubergines dans l’huile pour les enrober uniformément et bien les étaler sur la plaque pour éviter de les superposer. Saler et poivrer au goût.
- Déposer la plaque de cuisson sur le gril et cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 20 à 25 minutes.
- Placer les poivrons entiers directement sur le gril et les faire brûler légèrement sur tous les côtés. Retirer du feu et laisser refroidir dans un grand bol 10 à 20 minutes.
- Quand les poivrons sont à température ambiante, retirer les pépins et la peau de la chair. Trancher les poivrons préparés en languettes minces.
- Dans un bol, mélanger les languettes de poivrons, le reste de l’huile d’olive (3 c. à table), le condiment de vinaigre de vin blanc, l’ail et les herbes fraîches. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.
- Étaler les quartiers d’aubergines sur une grande assiette de service. Garnir avec la préparation aux poivrons grillés et servir. Buon appetito!
