Accompagnements
Betteraves marinées, vinaigre balsamique et érable
Préparation
20 min.
Cuisson
45 min.
Portions
10-12
Prévoir 24h de repos pour mariner les betteraves. Vous pouvez aussi utiliser des betteraves pré-cuites.
Ingrédients
Préparation
- Dans une grande casserole, recouvrir les betteraves d’eau et porter à ébullition.
- Cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres, environ 25-35 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Peler les betteraves et les couper en longueur en demis ou en quarts, selon la taille.
- Dans une casserole, verser les vinaigres, le sirop d’érable, l’eau, le sel, les bâtonnets de cannelle et le gingembre. Porter à ébullition, puis réduire à feux doux et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- Dans un bol, ajouter les betteraves et le liquide en s’assurant de bien couvrir les betteraves avec le liquide à marinade. Laisser mariner à la température de la pièce pendant une heure avant de réfrigérer toute une nuit.
- Placer les betteraves marinées sur un plat de service et garnir de ciboulette, aneth et de quelques cuillérées de crème sûre.
