Palourdes Posillipo

Ingrédients

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive (30 ml) à feu moyen. Ajouter les gousses d’ail écrasées et cuire 1 à 2 minutes. Incorporer les anchois et le ’nduja. Cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit parfume et que les anchois se soient défaits.
2. Ajouter les palourdes et le vin blanc. Laisser réduire 1 à 2 minutes.
3. Incorporer le jus de palourdes et la sauce marinara. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes. Jeter celles qui sont toujours fermées.
4. Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile d’olive (30 ml) dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées des deux côtés. Couper la gousse d’ail pelée en deux et la frotter sur un côté des tranches de pain grillées.
5. Placer les tranches de pain sur une assiette de service et couvrir de palourdes et de sauce. Garnir avec le persil et le zeste de citron. Servir.