Vinaigrette au citron

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Couper seulement la partie supérieure de la tête d’ail et verser un peu d’huile d’olive sur les gousses. Saler et poivrer au goût, puis emballer la tête d’ail dans du papier d’aluminium. Déposer le baluchon dans un plat de cuisson et rôtir au four 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre et doré. Réserver et laisser refroidir.
3. Écraser la tête d’ail refroidie et déposer la purée obtenue dans un mélangeur. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf l’huile d’olive. Saler et poivrer au goût et broyer à vitesse rapide 15 à 30 secondes.
4. Incorporer graduellement l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien homogène.