Asperges citron et fines herbes

Ingrédients

Préparation

1. Ciseler finement les herbes
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu'à ce quelles soient al dente. Egouttez-les puis laissez-les refroidir.
3. Placez les asperges dans un grand plat. Arrosez d’huile d’olive généreusement d’huile d’olive. 
4. Ajoutez le zeste de citron, le parmesan râpé, et les herbes. 
5. Saler et poivrez et mélangez bien le tout. Réservez au frais au moins 1 h.
6. Au moment de servir, ajoutez des copeaux de parmesan.
7. Le conseil : Vous pouvez également précuire les asperges dans un volume d’eau et terminer la cuisson à la poêle en faisant dorer les asperges ou encore les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.