Plats principaux
Pizza rossa
Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Portions
4-6
Donne 1 pizza de 33 cm x 45 cm. Prévoir un temps de levée d’environ 1 h 30 min pour la pâte.
Ingrédients
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger l’eau et la levure. Laisser reposer quelques minutes, jusqu’à ce que la levure s’active.
- Ajouter la farine et travailler la pâte à la main 3 à 4 minutes pour bien incorporer les ingrédients. Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter le sel et l’huile d’olive, et travailler de nouveau la pâte.
- Lorsque la pâte est bien homogène, la transférer sur une surface de travail farinée et la pétrir 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
- Déposer la pâte dans un grand bol huilé et couvrir d’un linge de cuisine propre et humide. Laisser la pâte gonfler 1 heure 30 minutes, idéalement dans un endroit tiède de la cuisine ou de la maison.
- Préchauffer le four à 450 °F et huiler légèrement une plaque de cuisson de 13 x 18 po.
- Étaler la pâte sur la plaque de cuisson préparée pour obtenir une épaisseur de ½ po.
- Du bout des doigts, appuyer sur la pâte pour former de petites cavités et ainsi assurer qu’elle soit uniformément étalée sur la plaque. Si la pâte est encore trop dure, la laisser reposer 20 minutes et la pétrir de nouveau.
- Recouvrir la pâte avec un pot entier de sauce pizza Stefano. Bien étaler la sauce également sur la pâte avant d’enfourner la plaque.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée sur les côtés Transférer la pizza rossa sur une grille et laisser refroidir avant de savourer.
